一、前言
人和生物不斷從自己生存的環(huán)境中獲得生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖所需要的能量和物質(zhì)。宇宙間的一切物質(zhì)包括生物體及人都是由化學(xué)元素組成的，體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)分宏量元素和微量元素兩類，宏量元素如氧、氫、碳、氮、鈉、鉀、磷、氯等占人體體重的99.95%，微量元素指人體內(nèi)含量少于體重萬分之一的元素，其中必需微量元素是生物體不可缺少的元素，包括有鐵、銅、鋅、鈷、鉻、錳、硒、碘等15種。
微量元素在人體內(nèi)含量雖然極其微小，但具有強(qiáng)大的生物學(xué)作用，它們參與酶、激素、維生素和核酸的代謝過程，其生理功能如下：①協(xié)助輸送宏量元素，如含鐵的血紅蛋白運(yùn)輸氧氣等；②作為酶的組成成分或激活劑；③在激素和維生素中起獨(dú)特作用，如甲狀腺激素中的碘和維生素B12中的鈷等；④影響核酸代謝。
因此正是由于微量元素在人體中的重要作用，它們的過多或缺失都會(huì)直接或間接地影響著人類的健康，影響著許多疾病的發(fā)生，在優(yōu)生、優(yōu)育、保健和抗衰老方面也有非常重要的作用。但是微量元素還具有它本身的一個(gè)特點(diǎn)，那就是在人體中都不能自身合成，它們必須來自生物體生存的外環(huán)境，從外界攝入。因此人們的餐桌上飲食的平衡營養(yǎng)對(duì)于微量元素的正常攝入起到了決定性的作用。
二、人體微量元素補(bǔ)充的現(xiàn)狀
近百年來，人們?yōu)榱私鉀Q溫飽問題，農(nóng)作物廣施氮磷鉀肥，使農(nóng)作物中的有益元素得不到應(yīng)有的補(bǔ)充，加上人們?yōu)榱丝诟泻茫训竟燃庸こ删祝研←溎コ砂酌妫蠹s2/3的微量元素和維生素?fù)p失了，人們吃了缺少微量元素的農(nóng)產(chǎn)品后，身體里面的微量元素也就越來越少，直接或間接地導(dǎo)致了人類各類疾病的發(fā)生率在逐年上升。通過對(duì)比，中國人血清中10種微量元素的均值從20世紀(jì)60年代到20世紀(jì)80年代是逐年減少的，跟三大現(xiàn)代病和糖尿病的高發(fā)是對(duì)應(yīng)的。如鉻含量60年代是9.6nmol/L，80年代是2.1nmol/L。鈷、銅、錳、碘和鋅等各種元素也都減少了很多。但人體內(nèi)缺乏鉻和鋅等元素就會(huì)患糖尿病，其發(fā)病率在1980年為1％，1995年為2.5％，1999年為3.6％，又如中國成年人高血壓發(fā)病率1960年為9.5％，1990年為14.4％，這與缺乏鈷、鉀、鎂、鈣等元素有關(guān)。再如癌癥患者的死亡人數(shù)，20世紀(jì)70年代每年為90萬人，20世紀(jì)90年代為130萬人，許多癌癥都與人體缺乏硒和鋅有關(guān)。就連艾滋病和非典型肺炎等病毒引發(fā)的疾病僅是外因，外因要通過內(nèi)因起作用，真正的發(fā)病機(jī)理則是人體缺乏鋅、硒、鐵等與免疫功能有關(guān)的元素。
早在2003年，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的《全國營養(yǎng)調(diào)查》就表明，中國人維生素和礦物質(zhì)（宏量元素和微量元素）攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。2005年1月7日，國務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)和中國兒童中心公布了《中國十城市0～6歲兒童健康狀況調(diào)查報(bào)告》。這個(gè)調(diào)查報(bào)告顯示，中國兒童缺鋅狀況令人擔(dān)憂，10個(gè)被調(diào)查城市有近四成的兒童缺鋅；部分兒童部分年齡段鎂、銅、鈣、鐵、鋅5種無機(jī)營養(yǎng)素不足，其中達(dá)標(biāo)最差為微量元素鋅，缺鋅嬰幼兒比例達(dá)到39％。
因此，人體微量元素的補(bǔ)充現(xiàn)在已經(jīng)成了當(dāng)務(wù)之急。如何有效的補(bǔ)充微量元素是當(dāng)今各界營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)工作者以及普通消費(fèi)者特別關(guān)注的課題。
三、微量元素補(bǔ)充新論------“微微理論”
濟(jì)南高新開發(fā)區(qū)活力元素開發(fā)中心數(shù)年來一直從事微量元素研究與實(shí)踐工作，逐漸摸索出有關(guān)微量元素補(bǔ)充的一些觀點(diǎn)。經(jīng)過長(zhǎng)期的探索與驗(yàn)證，再將這些觀點(diǎn)綜合和補(bǔ)充完善，形成“微微理論”，敬請(qǐng)各位專家、老師批評(píng)指正，一同為微量元素科學(xué)、為人類的健康做出自己的貢獻(xiàn)。
“微微理論”是關(guān)于微量元素補(bǔ)充的一套理論，膳食補(bǔ)充微量元素除外，包括以下四個(gè)方面內(nèi)容：
1、微量元素缺乏，需要微量補(bǔ)充；
2、微量元素缺乏，需要科學(xué)平衡微量補(bǔ)充；
3、微量元素缺乏，需要科學(xué)平衡高活性微量補(bǔ)充，才能發(fā)揮較理想的效果。
4、機(jī)體恢復(fù)后或健康時(shí)，可以不補(bǔ)充，或維持量補(bǔ)充。
（一）微量元素缺乏，需要微量補(bǔ)充
微量元素為占人體總重量萬分之一以下的元素，分為必需和非必微量元素。必需微量元素是指維持生命所必需的微量元素，有鋅、硒、碘、鐵等十五種；非必需微量元素是指在目前科技下未發(fā)現(xiàn)為生命所必需的微量元素，甚至為毒性元素，如鉛、鎘、汞、鉈、鋁等。本文所指微量元素，除非特別說明，均指必需微量元素。
雖然人體對(duì)微量元素的需要量極少，但它們?cè)谏砉δ芊矫嫫鹬鴺O為重要的作用，操縱著許多酶和激素的活性，參與整個(gè)代謝過程。據(jù)研究，生物體內(nèi)催化生物化學(xué)反應(yīng)的生物催化劑----酶比一般化學(xué)反應(yīng)催化劑的催化活性高106－1011倍。例如，細(xì)菌在適當(dāng)條件下，20分鐘即可增值一代，這主要是酶的催化作用所致，可見酶的催化作用非常之巨大，而人體內(nèi)的生化反應(yīng)幾乎都為酶促反應(yīng)，相當(dāng)多的酶的結(jié)構(gòu)成分、活性中心或激活劑都是微量元素。眾所周之，生命的主要特征是新陳代謝，而新陳代謝就是所有的生化反應(yīng)過程，幾乎所有生化反應(yīng)均為酶促反應(yīng)，而人體內(nèi)絕大多數(shù)的酶都需要微量元素的參與，微量元素操縱著酶的活性，可見微量元素與生命息息相關(guān)，乃至生命必不可少。有人這樣比喻微量元素的作用：微量元素就是一座百萬人口的大城市起著舉足輕重作用的幾十人、幾個(gè)人甚至僅僅那一個(gè)人。
盡管微量元素為生命活動(dòng)所必需，在體內(nèi)有非常重要的作用，但人體需要量極少，若大劑量補(bǔ)充，不僅難以吸收利用，還會(huì)產(chǎn)生副作用和毒害作用。第三軍醫(yī)大學(xué)西南醫(yī)院的吳水冰等人觀察“攝入高劑量鋅對(duì)大鼠免疫功能的影響”，劑量為正常需要量的10倍，發(fā)現(xiàn)：高劑量鋅①能抑制生長(zhǎng)發(fā)育②能拮抗銅、鐵的吸收和利用③能抑制細(xì)胞免疫功能④能抑制體液免疫功能。NancyFK等報(bào)道：當(dāng)人體攝入正常鋅需要量的40－50倍時(shí)即可發(fā)生急性中毒。FestaMD等報(bào)道：補(bǔ)鋅的劑量超過正常需要量的10－20倍時(shí)即對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響。與其他微量元素相比，鋅的安全性較大，而只能微量補(bǔ)充。
（二）微量元素缺乏，需要科學(xué)平衡微量補(bǔ)充
微量元素在體內(nèi)是相互依存的，拮抗和協(xié)同作用非常普遍，僅以拮抗為例，微量元素之間通過以下方面相互影響①競(jìng)爭(zhēng)吸收通道：鈷與鐵部分的共用腸粘膜的運(yùn)輸通道，飲食中一定量的鐵可抑制鈷的吸收，反之亦然。②競(jìng)爭(zhēng)運(yùn)輸載體：已知鉻、鈷離子與鐵部分共用運(yùn)鐵蛋白轉(zhuǎn)運(yùn)，故鐵過多可競(jìng)爭(zhēng)性抑制鉻的轉(zhuǎn)運(yùn)。③競(jìng)爭(zhēng)效應(yīng)蛋白中的特殊結(jié)合部位：如鋁能競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合鈣調(diào)蛋白結(jié)構(gòu)內(nèi)的鈣結(jié)合點(diǎn)，從而影響該蛋白調(diào)節(jié)鈣的能力，這是造成鋁骨病中毒癥狀的部分原因。另外，微量元素還可通過置換、化合或結(jié)合等相互拮抗，所以，單一補(bǔ)充某種微量元素可能會(huì)影響到其他微量元素的吸收和利用，尤其是微量元素之間的拮抗關(guān)系更應(yīng)引起重視，如鋅在體內(nèi)和銅、鐵、錳、鈣、鎂等有拮抗關(guān)系，單一補(bǔ)充鋅可能會(huì)影響銅、鐵的吸收和利用。因此，微量元素的補(bǔ)充要求科學(xué)平衡的補(bǔ)充，不能單一補(bǔ)充，各微量元素之間比例適中，使它們之間的不利影響降低到最低限度，易于人體吸收利用。
（三）微量元素缺乏，需要科學(xué)平衡高活性微量補(bǔ)充，才能發(fā)揮較理想效果
所謂生物活性是指物質(zhì)與機(jī)體相互作用后能引起各種生物效應(yīng)的特性。微量元素的活性就是指微量元素對(duì)人體的“效應(yīng)性”或“有用性”。以嬰兒喂養(yǎng)為例，除初乳外，人乳的含鋅量并不比牛乳高（人乳約3μg/ml，牛乳約月4μg/ml），但牛乳中的鋅大部分與大分子的酪蛋白相結(jié)合，不利于嬰兒吸收利用；而人乳中的鋅大部分與小分子的乳清蛋白、枸杞酸等相結(jié)合，利于嬰兒吸收利用，所以人乳中微量元素鋅的吸收活性比牛乳中的高，這也是母乳喂養(yǎng)的好處之一。
由此看來，微量元素的存在形式，決定了微量元素的活性，通過其被吸收和利用的多少來體現(xiàn)。
有機(jī)形式的元素化合物接近人體成分，通常其吸收利用程度較無機(jī)形式的元素化合物高，副作用少，生物合成的有機(jī)元素又較化學(xué)合成的有機(jī)元素為優(yōu)。所以，我們需要既科學(xué)平衡又高活性的微量元素制劑，生物合成的則更好，這樣，才能發(fā)揮較理想的效果。
（四）機(jī)體恢復(fù)后或健康時(shí)，可以不補(bǔ)充，或維持量補(bǔ)充
以下三類人群最易缺乏微量元素：
第一類人群是少年兒童。因快速生長(zhǎng)發(fā)育，消耗較大，補(bǔ)充不足，飲食結(jié)構(gòu)不合理，厭食、偏食、易生病等原因，易缺乏鋅、硒、碘、鈣*、鐵等。
第二類人群是孕婦及哺乳期婦女。因胎兒快速生長(zhǎng)發(fā)育，消耗量較大，孕婦由于妊娠反應(yīng)也往往會(huì)導(dǎo)致攝入不足，飲食結(jié)構(gòu)不合理，偏食、挑食、生病等原因，易缺乏鋅、硒、鈣、碘、鈣*、鐵、鉬、錳等。
第三類人群是免疫力低下者及中老年人。缺乏微量元素鋅、硒等可導(dǎo)致免疫力低下，所以免疫力低下常由于微量元素缺乏所導(dǎo)致；老年人因胃腸吸收功能下降，且易患慢性消耗性疾病等原因，易缺乏鋅、硒、鈣*、鉻等。
通過補(bǔ)充高活性的微量元素制劑，迅速發(fā)揮微量元素的作用，提高免疫力，增進(jìn)食欲，糾正厭食、偏食，改善吸收，逐漸建立起由膳食補(bǔ)充微量元素的良性循環(huán)。機(jī)體恢復(fù)后或健康時(shí)，可以停止補(bǔ)充或維持量補(bǔ)充。在易缺乏地區(qū)，應(yīng)堅(jiān)持維持量補(bǔ)充，防患于未然。
鈣為宏量元素，為行文字方便，納入微量元素范疇
（五）“微微理論”的實(shí)踐支持
由濟(jì)南體恒健生物工程有限公司、濟(jì)南高新開發(fā)活力元素開發(fā)中心推出的“新稀寶”牌鋅硒寶片就是根據(jù)“微微理論”研制開發(fā)的微量元素制劑，是補(bǔ)充微量元素的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，主要表現(xiàn)在：①鋅硒寶是微量元素復(fù)合劑，及時(shí)補(bǔ)充了鋅、硒、碘、鐵等微量元素，克服了單一制劑在補(bǔ)充時(shí)可能造成的其他微量元素的吸收利用障礙。②鋅硒寶是含蛋白鋅、蛋白硒、蛋白碘的微量元素高活性蛋白質(zhì)，不僅是有機(jī)物，而且是通過生物轉(zhuǎn)化而來，克服了無機(jī)補(bǔ)充的副作用和吸收利用率低的不足。③鋅硒寶由于是高活性的微量元素制劑，吸收利用率高僅需小劑量即可，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人鋅、硒、碘的攝入量分別為：15～20mg，50～200μg，150～200μg，而服用成人劑量的鋅硒寶，僅分別攝入0.2mg，5μg，80μg，就能發(fā)揮正常效果，鋅硒寶中的鋅、硒、碘的攝入量分別為最低推薦量的1/75、1/10、1/2，這說明推薦劑量來自低活性的微量元素制劑，僅需很小劑量，即能滿足人體需要。
“新稀寶”牌鋅硒寶是含鋅、硒、碘等微量元素的蛋白質(zhì)，其鋅、硒、碘的含量極微（鋅40—80μg/g，硒1.0—2.0μg/g，碘20—30μg/g），動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明和人服用量相當(dāng)時(shí)，鋅硒寶片能夠增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能及單核-巨噬細(xì)胞吞噬功能。臨床實(shí)驗(yàn)表明，成人每日服用鋅硒寶片3—3.75g(含鋅120--300μg，硒3—7.5μg碘60--115μg)，兒童服用量減半，鋅硒寶就能較理想地發(fā)揮鋅、硒、碘在人體內(nèi)應(yīng)有的作用。
人體一般是由膳食來補(bǔ)充微量元素的，但因種種原因，有些人群易缺乏一些微量元素，如鋅、硒、碘等，如不及時(shí)得到補(bǔ)充，會(huì)引起免疫力下降，食欲低下，吸收減少，加重缺乏，形成惡性循環(huán)，出現(xiàn)一系列的生理異常或疾病發(fā)生，此時(shí)單純由膳食來補(bǔ)充微量元素難以打破上述惡性循環(huán)，人們便想到補(bǔ)充微量元素制劑，但在低活性情況下，量少了不管用，大劑量補(bǔ)充可能會(huì)適得其反，不僅效果不理想，諸多副作用甚至毒性作用也會(huì)隨之而來。而鋅硒寶是根據(jù)“微微理論”研制的高活性微量元素制劑，克服了單一補(bǔ)充、無機(jī)補(bǔ)充、大劑量補(bǔ)充和低活性補(bǔ)充的種種不足，是一種復(fù)合的、有機(jī)的（且是生物轉(zhuǎn)化的）、僅需小劑量和高活性的微量元素制劑，服用后能迅速發(fā)揮微量元素的作用，增強(qiáng)免疫力，減少反復(fù)呼吸道感染發(fā)生的次數(shù)并減輕其癥狀，增進(jìn)食欲，糾正小兒常見的厭食、偏食、異食癖，而且鋅、硒分別是體內(nèi)抗氧化酶的重要成分，影響酶的活性，對(duì)心肌炎、肝炎、肺炎、腸炎等炎癥產(chǎn)生的有害自由基有清除作用，經(jīng)臨床觀察，對(duì)小兒的厭食、偏食、異食癖，反復(fù)呼吸道感染、炎癥等有很好的作用，這樣，逐漸建立起由膳食補(bǔ)充微量元素的良性循環(huán)，相信鋅硒寶能為人民群眾的健康帶來益處。
----微量元素補(bǔ)充新理論
